Let’s talk about cake, baby!

O desafio do Dorie às Sextas desta quinzena é um bolo de banana. Eu sou suspeita, porque adoro, mas houve quem torcesse o nariz. “Hummm…banana?”.

Mal começaram a experimentar, a mudança de opinião instalou-se: percebi perfeitamente todos os “mmmmmmmmmms” que se foram ouvindo pelo grupo. Os sabores são suaves e a textura é densa, mas leve. Decidi cobrir com uma ganache de chocolate e leite de côco, terminando com algumas lascas de côco desidratado que tostei levemente.

Será um bolo a repetir, apenas com alguns ajustes na quantidade de açúcar. Mesmo tendo reduzido em relação à receita original, pareceu-me, ainda, doce demais, pelo menos para o meu gosto.

Deixo-vos a receita já com algumas adaptações que fiz. Faz-se num ápice! Perfeito para o lanche deste fim-de-semana!

Lots-Of-Ways-Banana-Cake
Dorie Greenspan, Baking from my home to yours, p.205-206 (adaptado)

2 2/3 chávenas de farinha
1 1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
170g de manteiga à temperatura ambiente
3/4chávena de açúcar mascavado claro
2/4 chávena de açúcar
2 ovos
1 splash de rum (medida inventada agorinha! :D)
4 bananas da Madeira esmagadas
1/2 chávena de leite de côco

Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz moscada.

Bater a manteiga até ficar macia. Juntar os açúcares e bater por mais uns minutos. Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de acrescentar o segundo. Adicionar o rum, a banana e bater na velocidade lenta ( vai talhar, sem stress )
Juntar a farinha e o leite de côco alternadamente (começar e acabar com a farinha).

Levar ao forno em duas formas de 20cm, forradas com papel vegetal, a 175º, por 30 minutos aproximadamente. Tirar do forno e deixar por 15 minutos na forma, antes de desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Na receita original a Dorie sugere várias coberturas. Eu decidi fazer uma diferente: aqueci 100ml de leite de côco e, antes que fervesse, retirei do lume e acrescentei 100g de chocolate (52% cacau) picado à temperatura ambiente. Mexi até que ficasse um creme heterogéneo. Deixei arrefecer e cobri o bolo. Finalizei com lascas de côco desidratado levemente tostadas.

Nota: forrei a forma com papel vegetal, de forma tosca; o bolo cozeu com as marcas do papel, perfeitas para o chocolate escorrer!