• Let’s talk about cake, baby!

    by  • May 8, 2014 • Dorie às sextas, receita • 8 Comments

    O desafio do Dorie às Sextas desta quinzena é um bolo de banana. Eu sou suspeita, porque adoro, mas houve quem torcesse o nariz. “Hummm…banana?”.

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    Mal começaram a experimentar, a mudança de opinião instalou-se: percebi perfeitamente todos os “mmmmmmmmmms” que se foram ouvindo pelo grupo. Os sabores são suaves e a textura é densa, mas leve. Decidi cobrir com uma ganache de chocolate e leite de côco, terminando com algumas lascas de côco desidratado que tostei levemente.
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    Será um bolo a repetir, apenas com alguns ajustes na quantidade de açúcar. Mesmo tendo reduzido em relação à receita original, pareceu-me, ainda, doce demais, pelo menos para o meu gosto. ;)
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    Deixo-vos a receita já com algumas adaptações que fiz. Faz-se num ápice! Perfeito para o lanche deste fim-de-semana! ;)

    Lots-Of-Ways-Banana-Cake
    Dorie Greenspan, Baking from my home to yours, p.205-206 (adaptado)

    2 2/3 chávenas de farinha
    1 1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
    1 pitada de sal
    1 pitada de noz moscada
    170g de manteiga à temperatura ambiente
    3/4chávena de açúcar mascavado claro
    2/4 chávena de açúcar
    2 ovos
    1 splash de rum (medida inventada agorinha! :D)
    4 bananas da Madeira esmagadas
    1/2 chávena de leite de côco

    Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz moscada.

    Bater a manteiga até ficar macia. Juntar os açúcares e bater por mais uns minutos. Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de acrescentar o segundo. Adicionar o rum, a banana e bater na velocidade lenta ( vai talhar, sem stress ;) )
    Juntar a farinha e o leite de côco alternadamente (começar e acabar com a farinha).

    Levar ao forno em duas formas de 20cm, forradas com papel vegetal, a 175º, por 30 minutos aproximadamente. Tirar do forno e deixar por 15 minutos na forma, antes de desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

    Na receita original a Dorie sugere várias coberturas. Eu decidi fazer uma diferente: aqueci 100ml de leite de côco e, antes que fervesse, retirei do lume e acrescentei 100g de chocolate (52% cacau) picado à temperatura ambiente. Mexi até que ficasse um creme heterogéneo. Deixei arrefecer e cobri o bolo. Finalizei com lascas de côco desidratado levemente tostadas.

    Nota: forrei a forma com papel vegetal, de forma tosca; o bolo cozeu com as marcas do papel, perfeitas para o chocolate escorrer! ;)

    8 Responses to Let’s talk about cake, baby!

    1. May 13, 2014 at 3:47 pm

      Obrigada Adriana! Também gostei do resultado! ;)

    2. May 12, 2014 at 10:28 pm

      está maravilhoso!

      a cobertura então….

    3. May 12, 2014 at 10:53 am

      Cá em casa, voou! ;)

    4. May 10, 2014 at 11:56 pm

      Uau, ficou lindíssimo com o côco em cima :) Também fiz o bolo e eu estou completamente rendida. A experimentar com chocolate sem dúvida.

      Beijinhos
      Raquel
      http://amor-as-camadas.blogspot.pt

    5. May 9, 2014 at 6:18 pm

      Ainda vou fazê-lo doutra forma ;)

    6. May 9, 2014 at 6:17 pm

      Obrigada Susana! Eu também gostei muito! ;)

    7. May 9, 2014 at 4:58 pm

      Lindo e uma textura deliciosa e tentadora, adorei!

    8. May 9, 2014 at 9:18 am

      Eu cá achei maravilhoso desde que vi a receita :D só podia ser bom! O teu ficou lindo. Beijinho!

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