• Tripas à moda do Porto (e da minha mãe!)

    by  • June 24, 2014 • Uncategorized • 0 Comments

    As tripas à moda do Porto, receita da minha mãe, tiveram honras nunca vistas cá por casa. Algumas receitas já apareceram em livro, mas desta vez vão ser perpetuadas de outra forma… ;)

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    Ontem foi dia de sardinhada, pimentos assados, tomate coração-de-boi e balões a romper o céu. Hoje é o dia mais sossegado do ano no Porto! Deixo-vos a receita de tripas e mais tarde, quando me deixarem, conto-vos o resto! Eheheh!

    Cá por casa é assim: cozem-se as carnes na panela de pressão no dia anterior; demolha-se o feijão branco durante a noite e coze-se na manhã seguinte.
    Cebola picada num fio de azeite até ficar transparente; alho, loureiro e mexe, mexe. Chouriço de colorau às rodelas, toucinho fumado e mexe, mexe; rodelas de cenoura fininhas, cominhos e splash!, vinho branco para refrescar!
    Entram as carnes já cozidas e cortadas, acrescenta-se água de cozer, reduz-se a temperatura e tapa-se para apurar.
    Acrescenta-se o feijão, sal, mexe, mexe, apura. Espera.
    Serve-se com arroz branco solto, soltinho!
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